河南漯河：加力促進健康食品從研到產(chǎn)

開發(fā)能讓人心情愉悅的“快樂酸奶”，研制營養(yǎng)更易被兒童吸收的肉制品“發(fā)酵腸”……在位于河南漯河的中原食品實驗室科研人員潛心鉆研下，相關(guān)企業(yè)將研發(fā)成果產(chǎn)業(yè)化，越來越多的健康食品開始投入生產(chǎn)、走向市場。

走進中原食品實驗室，寬敞明亮的展廳內(nèi)，標(biāo)語“讓‘中國飯碗’端得更好更健康”寫在展板的最上方。中原食品實驗室是河南省政府批準(zhǔn)設(shè)立的省級實驗室之一，于2022年正式揭牌運行，聚焦食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級中的重大科技需求。

“實驗室采用‘企業(yè)下單、科學(xué)家接單’的模式，幫助企業(yè)解決技術(shù)難題。同時，通過企業(yè)將實驗室的科研成果轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品，實現(xiàn)了食品科研從‘0’到‘1’的轉(zhuǎn)變。”中原食品實驗室副主任陳歷水說。

河南大樹食品科技有限公司是首批和中原食品實驗室協(xié)同創(chuàng)新的食藥同源企業(yè)。“我們的山藥雪花片之前存在厚薄不均、生產(chǎn)能耗大等問題。實驗室的專家團隊介入后，給了我們理論指導(dǎo)和技術(shù)支持。”該公司總經(jīng)理王麗軍說，現(xiàn)在山藥雪花片可以做到厚薄均勻、色澤一致、入水即溶等獨特優(yōu)勢，市場反響非常好。目前，公司已和實驗室合作開發(fā)了6款產(chǎn)品。

“在農(nóng)食融合上，我們以食藥同源為理念，結(jié)合我市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)特色，依托中原食品實驗室的科研力量，對現(xiàn)有的農(nóng)業(yè)原材料進行有益探索，不斷提高產(chǎn)品附加值。”漯河市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局辦公室副主任張博說。

目前，實驗室集結(jié)14位院士和19所高校、科研院所的科研力量，擁有常態(tài)化工作的博士、碩士300余人。實驗室先后為雙匯、蒙牛等200多家企業(yè)提供技術(shù)服務(wù)500多次，先后發(fā)展40余家全國重點食品企業(yè)成為技術(shù)服務(wù)和成果轉(zhuǎn)化合作伙伴。“當(dāng)前，我們的科研團隊還圍繞食品的營養(yǎng)健康、食藥同源、未來食品三大類進行研發(fā)。”陳歷水說。

產(chǎn)品從實驗室走向市場，新工藝能不能開展大規(guī)模應(yīng)用？新技術(shù)能不能達到產(chǎn)業(yè)化條件？這些都需要進行中試。

河南省食品加工中試基地副主任崔勝文介紹，中試對降低研發(fā)成本、提高成果轉(zhuǎn)化效率至關(guān)重要。經(jīng)過中試的科技成果產(chǎn)業(yè)化成功率可達80%，未經(jīng)過中試的僅為30%。

河南省食品加工中試基地由漯河食品工程職業(yè)大學(xué)牽頭建設(shè)，于2021年10月成立。“例如，我們的等離子殺菌技術(shù)經(jīng)過實驗室中試的應(yīng)用環(huán)節(jié)后，更能在批量使用時達到預(yù)期效果。中試環(huán)節(jié)幫助形成一套完整的技術(shù)操作規(guī)范和質(zhì)量管理體系，大大提高了從研到產(chǎn)的成功率。”崔勝文說，近三年來，中試基地已為196家企業(yè)提供技術(shù)服務(wù)，成功上市產(chǎn)品294個。

據(jù)悉，中試基地與中原食品實驗室、河南食品科創(chuàng)園、漯河食品工程職業(yè)大學(xué)共建共享，構(gòu)建了全鏈條食品技術(shù)創(chuàng)新成果轉(zhuǎn)化生態(tài)體系。未來，中試基地將引進20條以上先進中試生產(chǎn)線，構(gòu)建研發(fā)中心、中試基地、孵化園、產(chǎn)業(yè)園全鏈條的科技成果轉(zhuǎn)化體系，助力河南省創(chuàng)新能級再提升。

新華社鄭州2024年12月31日電
責(zé)編：翟柯  審核：王輝  終審：王崢